Andali : Quand une étoile Michelin rencontre la microbrasserie Kilomètre Zéro

C’est l’histoire d’une rencontre qui bouscule les codes de la table parisienne. ⭐️

D’un côté, Youssef Marzouk, chef étoilé du restaurant Aldéhyde dans le Marais. De l’autre, Django Bouchez, cofondateur de notre microbrasserie Kilomètre Zéro à République.

Avec leur équipes, ils signent Andali, une création inédite qui prouve qu'une bière artisanale de caractère a tout autant sa place qu'un grand vin sur une table gastronomique.

Notre 1ère bière en bouteille - Andali - pour cette collaboration exclusive.

Une amitié née à Montreuil, scellée par l’artisanat

Tout commence au lycée Jean-Jaurès à Montreuil, où Youssef et Django se rencontrent. Si leurs parcours ont divergé, la chimie puis la haute cuisine pour l’un, l'informatique et le brassage artisanal pour l’autre, leur passion commune pour le goût et les produits d’exception les a réunis des années plus tard.

Après l’obtention de la première étoile Michelin pour Aldéhyde en mars 2025 , l’idée d’une collaboration est devenue une évidence : créer un pont entre le savoir-faire brassicole du 3e arrondissement et l’exigence de la haute gastronomie.

Youssef et Django présentant Andali

Andali : Une American Wheat Beer aux notes de baie d’Andaliman

Pensée comme une véritable bière de table, Andali est une American Wheat Beer lumineuse et aérienne.

• Le brassage : Composée à 40% de blé pour une texture soyeuse, elle bénéficie d'un long hopstand de houblon français Mistral, apportant des nuances florales et fruitées.

  
  

• L’ingrédient secret : La baie d’Andaliman, sélectionnée par le chef Youssef Marzouk. Cette baie sauvage de Sumatra développe des arômes vibrants de géranium rosat, de mandarine et de pamplemousse.

  
  

• Le profil aromatique : En bouche, l’attaque souple rappelle le pain frais avant de s’ouvrir sur une finale sèche, précise et légèrement poivrée.

  
  

C’est un clin d'œil direct à l’univers d'Aldéhyde, rappelant notamment le pré-dessert signature du chef au géranium rosat.

Andali sur une table chez Aldéhyde

Où déguster cette édition limitée ?

Disponible dès le 17 mars 2026, Andali est une édition très limitée.

Vous pouvez la retrouver :

1. À la pression chez nous, au 39 rue Notre Dame de Nazareth (75003 Paris).

   
   

2. À la carte du restaurant Aldéhyde, au 5 rue du Pont Louis-Philippe (75004 Paris).