Le Blog Kilomètre Zéro

La scène craft parisienne évolue vite en 2026 : rachat de BapBap, fusion Paname & Demory, nouvelles ouvertures comme La Dérive ou Galopin. Derrière ces mouvements, un vrai changement de modèle s’opère : montée des brewpubs, fin du tout-production, expansion vers le Grand Paris. Analyse terrain d’un acteur installé à République.

C’est l’histoire d’une rencontre qui bouscule les codes de la table parisienne. ⭐️ D’un côté, Youssef Marzouk , chef étoilé du restaurant Aldéhyde dans le Marais . De l’autre, Django Bouchez , cofondateur de notre microbrasserie Kilomètre Zéro à République. Avec leur équipes, ils signent Andali , une création inédite qui prouve qu'une bière artisanale de caractère a tout autant sa place qu'un grand vin sur une table gastronomique. Notre 1ère bière en bouteille - Andali - po

Vous voilà accoudé au comptoir d'un bar à bières craft, face à une carte de 15 pressions, et aucun nom ne vous dit quelque chose. IPA, saison, schwarzbier... tout se mélange et choisir au hasard vous semble la seule option. Mais ça ne devrait pas se passer comme ça ! Une fois que vous comprenez la logique des styles de bière, à commencer par la distinction fondamentale entre les ales et les lagers, n'importe quelle carte devient lisible, et commander se transforme en explorat

Crédits Photos : Manon Harrouët - Photographe engagée . À Paris, les bars ne manquent pas. Les brasseries non plus. Mais les microbrasseries artisanales , celles qui brassent vraiment sur place, avec une identité forte, une équipe derrière les cuves et une vraie vision… elles sont plus rares. Si tu cherches une microbrasserie artisanale à Paris , et plus précisément dans le centre de Paris, côté République , bienvenue au Kilomètre Zéro . Du malt d'orge dans les mains des bras