Microbrasserie artisanale à Paris : pourquoi choisir Kilomètre Zéro ?
- 6 févr.
- 4 min de lecture
Crédits Photos : Manon Harrouët - Photographe engagée.
À Paris, les bars ne manquent pas.
Les brasseries non plus.
Mais les microbrasseries artisanales, celles qui brassent vraiment sur place, avec une identité forte, une équipe derrière les cuves et une vraie vision… elles sont plus rares.
Si tu cherches une microbrasserie artisanale à Paris, et plus précisément dans le centre de Paris, côté République, bienvenue au Kilomètre Zéro.
Ici, on brasse, on goûte, on recommence souvent, et surtout : on partage.
Dans cet article, on t’explique ce qui définit une microbrasserie artisanale, comment on travaille, et pourquoi choisir Kilomètre Zéro pour découvrir la bière artisanale à Paris.
Qu’est-ce qu’une microbrasserie artisanale ?
Avant de parler de nous, remettons les choses à plat.
Définition d’une microbrasserie artisanale
Une microbrasserie artisanale, c’est une brasserie :
à taille humaine
avec une production limitée
qui privilégie la qualité à la quantité
et où le brassage est réalisé localement, souvent sur place
Contrairement aux grandes brasseries industrielles, ici chaque recette est pensée, testée, ajustée.
La bière n’est pas un produit standardisé : c’est un produit vivant.
Microbrasserie artisanale vs brasserie industrielle
La différence est majeure :
Brasserie industrielle | Microbrasserie artisanale |
Production massive | Petits volumes |
Recettes figées | Créations évolutives |
Ingrédients standardisés | Matières premières choisies |
Peu de transparence | Process ouvert et assumé |
Dans une microbrasserie artisanale à Paris, tu bois une bière qui a une histoire, un contexte, un lieu.
Notre engagement chez Kilomètre Zéro
Au Kilomètre Zéro, on a fait un choix clair :
brasser sur place, en plein Paris
travailler des styles variés
collaborer avec d’autres brasseurs indépendants
rester accessibles, sans snobisme
On n’essaie pas de faire “la meilleure bière du monde”.
On essaie de faire des bières sincères, qui donnent envie d’être partagées.
Notre processus de brassage artisanal
Brasser en plein Paris, ce n’est pas le plus simple.
Mais c’est précisément ce qui rend l’expérience unique.
Les grandes étapes du brassage
Dans notre microbrasserie artisanale à Paris, le brassage suit les étapes classiques… mais avec beaucoup d’attention !
Concassage des malts : On choisit des malts adaptés au style recherché, puis on les concasse juste avant le brassage.
Empâtage : Les malts sont mélangés à l’eau chaude pour extraire les sucres fermentescibles.
Filtration & rinçage : On sépare le moût des drêches, puis on rince pour récupérer un maximum d’arômes.
Ébullition & houblonnage : C’est là que le houblon entre en jeu : amertume, arômes, équilibre.
Fermentation : La levure transforme les sucres en alcool et en CO₂. Chaque levure a sa personnalité, qu'on découvre avec le temps.
Mise en service : On transfert la bière en cuve de service, prête à être dégustée !
👉 Dans le bar, tu peux voir les cuves, sentir les arômes, poser des questions.
Ici, le brassage n’est pas caché.
Des ingrédients sélectionnés avec soin
On privilégie :
des malts de qualité
des houblons français et européens quand c’est possible
des levures adaptées à chaque style
parfois des ingrédients plus inattendus (fruits, épices, plantes)
Pas pour faire “original à tout prix”, mais pour servir le goût.
Le contrôle qualité
Chaque brassin est goûté, suivi, analysé. Si une bière ne nous plaît pas, elle ne sort pas. C’est aussi ça, l’artisanat : assumer ses standards.
Nos styles de bière signature
Au Kilomètre Zéro, on aime la diversité.Voici quelques styles que tu retrouves régulièrement à la pression.
Vous pouvez retrouver la liste de nos bières sur Untappd, le pokedex des bières.
IPA artisanale
Houblonnée, aromatique, parfois bien sèche, parfois plus juteuse. Nos IPA changent souvent, selon les houblons disponibles et nos envies du moment.
Stout maison
Noire, gourmande, parfois café, parfois chocolat. Une bière de caractère, parfaite quand il fait froid… ou juste quand on aime le stout.
Blonde légère
Accessible, équilibrée, pintable. La bière parfaite pour découvrir la microbrasserie artisanale sans être intimidé.
Bières de saison & créations éphémères
Saison, sour, bières barriquées, collabs avec d’autres brasseurs…On expérimente régulièrement, en petites quantités.
👉 Les bières changent souvent : c’est volontaire.
Pourquoi choisir une microbrasserie artisanale ?
Boire une bière dans une microbrasserie artisanale à Paris, ce n’est pas juste boire une bière.
Une qualité supérieure
Des recettes travaillées, des ingrédients choisis, des volumes maîtrisés.
Chaque verre a une intention.
Des saveurs uniques
Deux brassins ne sont jamais parfaitement identiques.
C’est ce qui rend la bière vivante et intéressante.
Soutenir le local
Venir au Kilomètre Zéro, c’est :
soutenir une entreprise indépendante
faire vivre un savoir-faire
participer à la scène brassicole parisienne
Une démarche plus durable
Petites séries, circuits courts, moins de transport, plus de transparence.
L’artisanat a aussi du sens sur le plan écologique.
Visiter notre microbrasserie à République
Kilomètre Zéro, ce n’est pas qu’un bar.
C’est un lieu de vie autour de la bière.
Visites & découvertes
Selon les périodes, on propose :
des visites de la brasserie
des explications du process
des dégustations commentées
Idéal pour comprendre ce que tu bois !
Ateliers & dégustations privées
Pour les groupes, entreprises ou curieux :
ateliers brassage
dégustations privées
événements sur mesure
Le tout, en plein Paris 3, à deux pas de République.
Nos partenariats et collaborations
On ne travaille jamais seuls.
Collaborations avec d’autres microbrasseries
On accueille régulièrement :
des brasseurs invités
des bières collaboratives
des projets un peu fous
C’est une façon d’apprendre et de faire découvrir d’autres univers.
Restaurants & acteurs locaux
Produits de qualité, cuisine maison, partenariats locaux.
La cohérence compte autant dans l’assiette que dans le verre.
Événements réguliers
Quiz, concerts, diffusions sportives, soirées spéciales…
La microbrasserie, c’est aussi un lieu social.
Microbrasserie artisanale à Paris : et si tu venais voir par toi-même ?
Si tu lis ces lignes, c’est que la bière artisanale t’intéresse déjà.
Le mieux reste encore de venir goûter.
📍 Kilomètre Zéro39 rue Notre-Dame-de-Nazareth – Paris 3
🚇 République / Arts-et-Métiers
👉 Découvrir nos bières à la pression
👉 Réserver une visite ou une dégustation
Passe nous voir, pose des questions, prends ton temps.
C’est comme ça qu’on aime la bière.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 💛
